トマトの有効成分はリコピン、ビタミンC(16mg)、E(3mg)、β-カロテン(540μg)、ビタミンB群、食物繊維、各種ミネラルなど。ガンや動脈硬化、高血圧の予防効果が期待できます。(※それぞれの含有量は可食部100g… 続きを読む »

にんじんにはβ-カロテン(9000μg)や食物繊維(2.5g)、カリウム(270mg)などが豊富に含まれ、ガンや動脈硬化の予防、眼病の予防、美容増進などに効果があります。(※それぞれの含有量は可食部100gあたりの平均的… 続きを読む »

一般的に長ねぎには、葉ねぎ・根深ねぎ・万能ねぎの3種があります。緑の部分が多い葉ねぎと万能ねぎにはβ-カロテンやビタミンC、カルシウムなどが多く含まれています。 β-カロテンは抗酸化力にすぐれ、活性酸素を抑えてガンや動脈… 続きを読む »

ショウガの薬効は辛味成分と香気成分にたっぷりと含まれています。 辛味成分のジンゲロンとショウガオールにはビタミンEの数十倍もの強力な抗酸化力があります。 活性酸素を強力に除去してガンを予防し、コレステロールの酸化を防いで… 続きを読む »

かぼちゃにはβ-カロテン(4000μg)、ビタミンC(42mg)、ビタミンE(5mg)のほかビタミンB1、ビタミンB2、カリウム、食物繊維、各種ミネラルがバランスよくたっぷりと含まれ、老化防止やガンをはじめ生活習慣病の予… 続きを読む »

ニンニクの有効成分はアリシン、含硫アミノ酸のシステイン、抗酸化力の強いスコルジンなど。体内の余分な塩分を排出して血圧を下げる効果があるカリウムも多く、ビタミンB1やC、Eがバランスよく含まれています。生活習慣病全般の予防… 続きを読む »

ビタミンやミネラルなどの栄養素は多くありませんが、コリンやナスニン、プロテアーゼインヒビターなどのファイトケミカルを豊富に含み、ガンや動脈硬化、高血圧を予防します。 ナスには食物繊維が比較的多い(100gあたり2.2g)… 続きを読む »

一般的なグリーンアスパラガスにはアスパラギン酸(360mg)のほかビタミンA、B1、B2、C、E、ナイアシンなどのビタミン類とカルシウム、カリウム、リンといったミネラル、さらにたんぱく質が含まれています。 アスパラガスか… 続きを読む »

ブロッコリーの主な栄養素はβカロテン(810μg)、ビタミンC(120mg)、食物繊維(4.5g)など。他にもビタミンE、ビタミンB群、カルシウム、カリウム、マグネシウム、鉄がバランスよく含まれています。(※それぞれの含… 続きを読む »

ニラの主な栄養素はβ-カロテン(3,500μg)、ビタミンC(20mg)、ビタミンE(2.5mg)など。ほかにもビタミンB群、カリウム(510mg)、カルシウム(50mg)、マグネシウム(20mg)などが豊富に含まれてい… 続きを読む »